Sozialverband VdK Deutschland e.V.

Die richtige Hilfe beim Essen und Trinken

Pflegebedürftige und kranke Menschen sollten auch in puncto Ernährung ihre Selbstständigkeit behalten

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Besonders bei pflegebedürftigen Menschen kommt es darauf an, die richtige Hilfe zu geben, damit das Essen ein Vergnügen bleibt. „Jeder hat das Recht, selbst darüber zu entscheiden, was, wann und wie viel er isst“, so Dr. Antje Tannen, Pflegewissenschaftlerin am Institut für Gesundheits- und Pflegewissenschaft der Charité Berlin.

Pflegende sollten nur die Dinge übernehmen, die der Pflegebedürftige nicht mehr selbst erledigen kann, auch wenn die Mahlzeiten dadurch mehr Zeit in Anspruch nehmen. So würden vorhandene Fähigkeiten trainiert und das Selbstvertrauen gestärkt. „Auch die Atmosphäre ist beim Essen und Trinken wichtig“, so Dr. Tannen. Ganz nach dem Motto „Das Auge isst mit“ sollten Speisen und Getränke appetitlich angerichtet und die unmittelbare Umgebung gemütlich gestaltet werden.

Hilfsmittel beim Essen

Erkrankungen können mit körperlichen Beeinträchtigungen einhergehen, die sich auch auf die Nahrungsaufnahme auswirken. So leiden Menschen mit Arthrose oder Parkinson unter einem ausgeprägten Zittern, sodass sie oft herkömmliches Besteck nicht problemlos benutzen können. Auch allgemeine Schwäche und die Lähmung von Körperteilen, zum Beispiel durch einen Schlaganfall, können dazu führen, dass nur noch mit Unterstützung gegessen und getrunken werden kann. Häufig leiden ältere und pflegebedürftige Menschen unter Kau- und Schluckbeschwerden.

„Hilfsmittel wie spezielles Geschirr und Besteck können dazu beitragen, die Eigenständigkeit beim Essen und Trinken zu bewahren und mehr Sicherheit zu geben“, so die Berliner Pflegewissenschaftlerin. Eine Kostenübernahme für Hilfsmittel kann bei der Pflegekasse beantragt werden. Sanitätshäuser geben einen ersten Überblick über Ess- und Trinkhilfen.

Grundsätzlich sollte in puncto Ernährung darauf geachtet werden, dass es zu keinen Mangelerscheinung kommt. Denn insgesamt braucht der Körper im Alter zwar weniger Energie. Nährstoffe, wie beispielsweise Vitamine, sind jedoch weiterhin wichtig für die Gesundheit. „Isst und trinkt jemand über Tage und Wochen sehr wenig, einseitig oder lehnt das Essen und Trinken ganz ab, kann es zur Mangelerscheinungen kommen“, so Dr. Tannen.

Daher sei es wichtig, Anzeichen ernst zu nehmen und den Grund herauszufinden. Möchte die Person nichts essen, weil sie keinen Appetit verspürt oder weil sie Schmerzen hat? Gibt es eventuell Probleme beim Schlucken oder mit dem Zahnersatz? Vielleicht werden bestimmte Speisen nicht mehr gemocht oder weniger gut vertragen? Manchmal können auch seelische Belastungen auf den Appetit schlagen, zum Beispiel der Verlust eines Angehörigen. „Werden das Essen und das Trinken über Tage abgelehnt, sollte ärztlicher und pflegerischer Rat eingeholt werden“, so die Pflegewissenschaftlerin.

Besonders Flüssigkeitsmangel kann sich schon nach kurzer Zeit negativ auswirken. Anzeichen dafür sind beispielsweise starke Müdigkeit, Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel und Verwirrtheit. Auch harntreibende Medikamente können zum Flüssigkeitsmangel führen. Oftmals trinken pflegebedürftige Menschen bewusst weniger, um nicht so oft zur Toilette zu müssen. Hier kann es helfen, ein Trinkprotokoll zu führen und die Tagesration bereits morgens hinzustellen. Zudem helfen wasserreiche Speisen, um auf die empfohlene Tagesmenge von etwa 1,3 bis 1,5 Litern zu kommen.

Anregende Gesellschaft

Besonders viel Zuwendung brauchen demenziell erkrankte Menschen. Gerade in der späten Phase der Erkrankung verändert sich das Ess- und Trinkverhalten sehr stark. Nicht selten wird die Nahrungsaufnahme ganz abgelehnt. „Nicht sinnvoll ist es, zum Essen oder Trinken zu überreden oder gar Zwang anzuwenden“, so Dr. Tannen. Vielmehr sollte auf die Bedürfnisse eingegangen werden, zum Beispiel das Essen in mundgerechten Happen reichen oder auch Fotos von Speisen zeigen, um herauszufinden, was derjenige gern möchte. Außerdem ist Gesellschaft beim Essen oft appetitanregend. Mehr Tipps, wie Essen und Trinken schmackhaft gemacht werden können, finden Sie nachfolgend im Kasten. Ines Klut

Ines Klut